г. Екатеринбург

переулок Проходной дом №1 офис 31

руб. Товар добавлен в корзину Товаров в корзине на сумму

Вернуться в магазин

Протирочные машины

Производитель: Цена: от До руб. Сбросить фильтр
Производитель: ОАО Торгмаш
35987 руб.

Протирочные машины предназначены для протирки вареных продуктов (картофеля, свеклы, моркови, жидких каш, гороха, фасоли, яблок, творога и т.д.), нарезки сырых и вареных продуктов (картофеля, свеклы, моркови, лука, репы, брюквы, огурцов, томатов и т.д.) на частицы различной геометрической формы, тонкого измельчения картофеля, моркови, а также шинковки капусты.

Протирание - это не только процесс измельчения, но и разделения, т.е. отделения массы плодоовощного сырья от косточек, семян и кожуры на ситах с диаметром ячеек 0,8-5,0 мм.

Финиширование - это дополнительное измельчение протертой массы пропусканием через сито диаметром отверстий 0,4-0,6 мм.

Основные конструкции протирочных машин различаются по взаимодействию сита и бичевых устройств. В основу положены следующие признаки: сетчатый барабан неподвижен, движутся бичи, «инверсивные» протирочные машины, в которых движется сито, а бичи неподвижные, и безбичевые. В них сито совершает сложное вращательное движение вокруг собственной оси и планетарно. По количеству ступеней: одноступенчатые, двухступенчатые, трехступенчатые, две сдвоенные машины. По конструкции сита: коническое и цилиндрическое; секционные и по диаметрам отверстий.

По конструкции бичевых устройств: плоские; проволочные и др. По загрузочным устройствам: шнековые, в сочетании с лопастным устройством, загрузки по трубе.

Одноступенчатая протирочная машина состоит из:

  • станины
  • приводного вала, укрепленного в 2-х подшипниках со шнеком, лопастью и бичевым устройством
  • загрузочного бункера
  • привода с клиноременной передачей

Работа машины основана на силовом воздействии бичей на обрабатываемый продукт, продавливая его через сито и за счет центробежной силы. Рабочая машина также регулируется изменением угла между осью вала и бичами, изменением зазора между ситом и бичами и диаметром отверстий сит. Протертая масса выводится через поддоны, а отходы из цилиндра выводятся через лоток.

Протирочные машины должны обеспечивать:

  1. качественное разделение протираемой массы на полуфабрикат и отходы
  2. высокую удельную производительность
  3. минимальное количество отходов
  4. низкий удельный расход энергии
  5. однородный и достаточно тонкий дисперсный состав протертого полуфабриката
  6. максимальную степень измельчения

К недостаткам протирочных машин следует отнести

v  невысокую эксплуатационную надежность, обусловленную неравномерным износом и быстрым выходом из строя сеток;

v  неравномерные нагрузки на ротор вследствие неодинакового зазора между бичом и сеткой цилиндра;

v  низкую удельную протирочную способность.

Перспективными конструкциями протирочных машин являются машины с вращающимся ситчатым барабаном и неподвижными бичами.

Классификация протирочных машин

Для получения пюреобразных продуктов на предприятиях общественного питания в зависимости от способа воздействия на продукт применяют три группы протирочных машин:

К группе 1 относятся машины, в которых продукт раздавливается специальными лопастями и одновременно продавливается этими лопастями через отверстия сита, кромки которого дополнительно разрезают его. Процесс одновременного раздавливания продукта и продавливание его через отверстия сита называется протиранием. Используют комбинированный способ измельчения- раздавливание, истирание, резание. Машины этой группы применяются для приготовления пюре из вареного картофеля, овощей, фруктов, мясных и рыбных продуктов, творога и др.

К группе 2 относятся машины, в которых продукт измельчается под действием высокочастотных колебаний. Машины этой группы предназначены для тонкого измельчения продуктов. Полученные после измельчения мелкодисперсные пищевые пасты из творога, вареных овощей, круп, мяса и рыбы используют для детского питания.

К группе 3 относятся машины, в которых продукт измельчается быстровращающейся лопастью с одновременным перемешиванием. Машины этой группы применяются для приготовления только картофельного пюре непосредственно в пищеварочном котле.

По форме рабочих органов протирочные машины бывают

ü  с плоским, чаще всего с круглым ситом (вертикальное расположение)

ü  с цилиндрическим ситом (горизонтальное расположение)

Лопасти изготавливаются виде двух или однозаходного винта, а так же в виде прямоугольных пластин, установленных под углом к плоскости сита. Кроме этого, встречаются протирочные машины с рабочими органами в виде импеллера, валов, бил и др.