г. Екатеринбург

ул. Шефская 1А

тел: +7(343)200-25-99 

   viber  ватсап1  kanal v telegram pod kljych  инста3

 

руб. Товар добавлен в корзину Товаров в корзине на сумму

Вернуться в магазин

Пароконвектомат РУБИКОН АПК- 6-1.1-03-1 инжекторный

Производитель: Atesy
250830 руб.
Поделиться:

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
  • Тип порообразованияинжекторный
  • Габаритные размеры (Д х Ш х В), мм810х890х855
  • Номинальное напряжение, В380
  • Частота тока, Гц50
  • Номинальная потребляемая мощность, кВт12,5
  • Количество уровней, шт6
  • Размер противней (Д х Ш)GN 1/1, 600х400мм
  • Диапазон установки температуры в камере, °С+30…+270
  • Максимальная распределенная нагрузка на уровень, кг5
  • Расстояние между уровнями, мм80
  • Диапазон установки таймера, мин10-120 или непрерывно
  • Давление воды в водопроводной сети, кПа200….600
  • Максимальный расход воды, л/час4
  • Подключение к водопроводуда
  • Подключение к канализациида
  • Масса, кг91
 
ПРЕИМУЩЕСТВА
  • Электромеханическая панель управления позволяет быстро задавать необходимые параметры приготовления: время, температура, пар, скорость вращения вентилятора
  • Индикация текущей и установленной температуры внутри камеры на передней панели аппарата
  • Электронный контроль температуры позволяет поддерживать температуру в рабочей камере с точностью до градуса
  • Благодаря сочетанию конвекции и пара можно готовить различные блюда одновременно – вкусы и запахи не смешиваются
  • Десять уровней парообразования в камере позволяют добиться от 0 до 100% влажности
  • Кнопка принудительного парообразования расширяет возможности аппарата по приготовлению выпечки
  • Режим принудительного охлаждения камеры увеличивает производительность пароконвектомата
  • Режим уменьшенной скорости вращения вентилятора позволяет готовить продукты, требующие деликатного подхода
  • Режим реверса вентилятора обеспечивает более равномерную конвекцию внутри камеры
  • Замок двери выполнен по принципу “свободные руки” – закрывайте и открывайте дверцу одним движением
  • Направляющие подходят для размещения гастроемкостей GN1/1 и пекарских противней размером 600x400 мм
  • Дверь камеры из двух закаленных стекол с воздушным зазором исключает получение ожога персоналом
  • Светодиодная подсветка камеры улучшает визуальный контроль за процессом приготовления
  • Душирующее устройство облегчает процесс мойки пароконвектомата
Режим работы:
  • 1. Жар +30°C...+270°C
  • Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка готовятся равномерно, что соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд.
  • Подходит для:
  • • Жарения
  • • Тушения
  • • Глазирования
  • 2. Пар +100°C
  • Преимущества режима:
  • • Благодаря повышенной мощности парогенератора значительно сокращается время приготовления, что снижает потребление электроэнергии
  • • Благодаря постоянной температуре рабочей камеры и максимальному насыщению паром происходит равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления
  • • Исключается смешение вкуса и запаха, даже если одновременно загружаются самые разные продукты
  • • Обеспечивается приготовление диетических блюд
  • 3. Жар + Пар +30°C...+270°C
  • При температуре +130°C твердые овощи, такие как морковь, готовятся в этом режиме значительно быстрее.
  • Подходит для:
  • • Жарения
  • • Тушения
  • • Глазирования
  • Преимущества режима:
  • • Исключается высыхание пищи
  • • Минимизируется потеря веса исходного продукта
  • • Обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание
  • • Существенно сокращаются потери веса при жарении
  • • Затрачивается меньше времени на приготовление блюд
  • 4. Режим быстрого охлаждения рабочей камеры
  • Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры
  • 5. Режим ручной мойки
  • Режим ручной мойки пароконвектомата обусловлен наличием в аппарате душирующего устройства. Необходимо просто нанести специальное очищающее средство на внутреннюю поверхность камеры аппарата и по истечению определенного времени смыть его с помощью душирующего устройства.
ТЕХНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ
Пароконвектомат РУБИКОН представляет собой универсальную печь, которая использует режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются с помощью набора поворотных ручек и кнопок, расположенных на панели управления. Контроль и регулировка температуры электронная. Время приготовления регулируется с помощью таймера. Таймер автоматически отключает работу аппарата по истечении установленного времени. Таймер имеет положение “бесконечная работа”. принудительная конвекция обеспечивается наличием высокоскоростных вентиляторов внутри камеры. На панели управления присутствует кнопка понижения скорости вращения вентилятора, кнопка принудительной подачи пара в камеру и кнопка принудительного охлаждения камеры. Парообразование – инжекторного типа. Нагрев осуществляется с помощью ТЭНов, установленных вокруг вентиляторов. Внутренняя камера герметична и имеет в нижней части сливное отверстие для стока остатков жидкости. Камера рассчитана на установку 6-ти гастроемкостей GN-1/1. Для установки 6-ти противней 600х400 мм необходимо переставить направляющие внутри камеры. Дверь камеры выполнена из закаленного термостойкого стекла. Она имеет двойное остекление для защиты обслуживающего персонала от ожогов при случайном прикосновении. Внутреннее стекло легко открывается, что обеспечивает возможность очистки стекол с обеих сторон. Ручка открывания дверцы имеет одноходовой механизм, что позволяет реализовать режим “свободные руки”. Подсветка камеры осуществляется с помощью светодиодного светильника, установленного в корпусе дверцы. Опорные ножки аппарата регулируются по высоте, компенсируя неровность поверхности.
ХАРАКТЕРИСТИКИ УПАКОВКИ
  • Количество упаковок, шт.1
  • Габариты в упаковке (ДхШхВ), мм1005х958х1010
  • Масса в упаковке, кг122,8
  • Тип упаковкина деревянном поддоне в стрейч-пленке

 

Пароконвектомат — это универсальное устройство, сочетающее в своей работе пароварку, жаровню, духовой шкаф и конвенционную печь. Раньше поварам общепита приходилось использовать все эти приборы по отдельности, но изобретение пароконвектоматов сильно облегчило их работу.

Принцип работы пароконвектомата основан на равномерном прогреве продуктов потоками влажного и сухого воздуха с помощью вентиляторов и ТЭНов. За счет герметичности камеры нагрев происходит быстро и температура сохраняется хорошо. В результате получается настолько вкусная и полезная еда, что успех вашему заведению гарантирован!

Виды пароконвектоматов:

  • бойлерные — генерируют самый чистый пар, благодаря очистительной системе, но только после закипания воды.
  • инжекторные — генерация пара начинается практически мгновенно после включения, дешевле и более компактные, чем бойлерные, но имею ограниченный функционал, ведь температура в камере не поднимается выше 100 градусов.

Различные режимы работы позволяют применять различные способы приготовления продуктов: готовить на пару, обжаривать, тушить, глазировать, выпекать, припускать, разогревать, жарить и запекать.

Сегодня без пароконвектомата не обойдется ни один ресторан, кафе или заведение общепита, где требуется быстро, качественно, удобно и вкусно готовить большие объемы пищи. Цена пароконвектоматов полностью оправдывает качество, и один раз приобретя его для профессиональной кухни, вы сможете уменьшить затраты на приготовление, обслуживание и очистку техники. Купить пароконвектомат можно в нашем интернет-магазине.