г. Екатеринбург

ул. Шефская 1А

руб. Товар добавлен в корзину Товаров в корзине на сумму

Вернуться в магазин

Пищеварочные котлы

Производитель: Цена: от До руб. Сбросить фильтр
Производитель: Abat
(160 л, сливной кран, пар. рубашка, цельнотянутый) работа от внешнего парогенератора
111240 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
(250 л, сливной кран, пар. рубашка) работа от внешнего парогенератора
124350 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
(400 л, сливной кран, пар. рубашка) работа от внешнего парогенератора
173250 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
100 л, миксер 0-120 об/мин (плавная регулировка, нижний привод, реверс), +100°С, пар. рубашка, ручное опрокидывание, цельнотянутый
186210 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
100 л, миксер 0-120 об/мин (плавная регулировка, нижний привод, реверс), +100°С, пар. рубашка, ручное опрокидывание, цельнотянутый
187200 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
100 л, +100 °С, пар. рубашка, ручное опрокидывание, цельнотянутый
112410 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
900 серия, 100 л, +100°С, сливной кран, пароводяная рубашка, цельнотянутый, 841x1015x1030 мм, 18,1 кВт, 400 В
120150 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
160 л, миксер 0-120 об/мин (плавная регулировка, нижний привод, реверс), +100°С, пар. рубашка, ручное опрокидывание, цельнотянутый
190440 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
160 л, миксер 0-120 об/мин (плавная регулировка, нижний привод, реверс), +100°С, пар. рубашка, ручное опрокидывание, цельнотянутый
201060 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
160 л, +100 °С, пар. рубашка, ручное опрокидывание, цельнотянутый
121410 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
900 серия, 160 л, +100°С, сливной кран, пароводяная рубашка, цельнотянутый, 841x1015x1030 мм, 18,1 кВт, 400 В
122220 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
900 серия, 200 л, +100°С, сливной кран, пароводяная рубашка, цельнотянутый, 841х1015х1182 мм, 18,1 кВт, 400 В
128880 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
шестигранный, 250 л, +100°С, сливной кран, пар. рубашка, 1111х1135х1116 мм, 18,2 кВт, 400 В
150030 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
900 серия, 250 л, +100°С, сливной кран, пароводяная рубашка, 841x1015x1282 мм, 18,1 кВт, 400 В
136170 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
шестигранный, 400 л, +100°С, сливной кран, пар. рубашка, 1160х1160х1446 мм, 36,2 кВт, 400 В
21530 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
60 л, миксер 0-120 об/мин (плавная регулировка, нижний привод, реверс), +100°С, пар. рубашка, ручное опрокидывание, цельнотянутый
166500 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
60 л, миксер 0-120 об/мин (плавная регулировка, нижний привод, реверс), +100°С, пар. рубашка, ручное опрокидывание, цельнотянутый
170640 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
60 л, миксер 0-120 об/мин (10 шагов, нижний привод, реверс), +125 °С, таймер, пар. рубашка, ручное опрокидывание, цельнотянутый
237300 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
60 л, +100 °С, пар. рубашка, ручное опрокидывание, цельнотянутый
91710 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
700 серия, 60 л, +100°С, сливной кран, пароводяная рубашка, цельнотянутый, 800x870x1040 мм, 9,1 кВт, 400 В
100620 руб.
Положить товар в корзину  
Производитель: Abat
900 серия, 60 л,+100°С, сливной кран, пароводяная рубашка, цельнотянутый, 641x1015x1030 мм, 9,1 кВт, 400 В
99720 руб.
Положить товар в корзину  

 Пищеварочный котел- тепловое технологическое оборудование для кипячения воды и отваривания продуктов.
На предприятиях общественного питания часто используют пищеварочные котлы. В них готовят первые и вторые горячие блюда, отваривают продукты для салатов и полуфабрикаты, варят гарниры, соусы, сладкие блюда, готовят горячие напитки.
 Традиционное приготовление на плите в обычной посуде сильно проигрывает варке в пищеварочном котле. На плите блюдо готовится значительно дольше и с большими энергозатратами. Котлы позволяют экономить время, человеческие ресурсы и место на кухне.
 Принцип работы пищеварочных котлов основан на обогреве содержимого пароводяной смесью, которая образуется при нагреве теплоносителя в «рубашке» котла ТЭНами. Поэтому эти аппараты относятся к оборудованию с косвенным обогревом и изготавливаются с двойными разделительными стенками. Таким образом, между стенками сосуда образуется герметически замкнутое пространство, которое принято называть рубашкой. Это пространство заполняется водой или другой жидкостью, котел нагревается и пароводяная рубашка эффективно передает тепло готовящейся пище. Такой процесс нагрева полностью исключает пригорание продуктов. При отсутствии жидкости в рубашке нагрев автоматически отключается. Принцип косвенного обогрева не только экономит электроэнергию, но и улучшает вкус блюд и их пищевую ценность. Гарниры не пригорают, а бульоны даже после очень длительной варки остаются прозрачными.

 Некоторые котлы оснащаются опрокидывающим механизмом, который облегчает выгрузку продукции и мойку котла. Некоторые модели пищеварочных котлов позволяют регулировать температуру нагрева пищи и готовить, например, овощи при +80°С, сохраняя полезные вещества и витамины. И напротив, нагрев выше +100°С позволяет быстрее обрабатывать пищу. В современных пищеварочных котлах есть возможность пассировать, перемешивать, взбивать и растирать продукты, что значительно облегчает и ускоряет процесс приготовления пищи. Например, перемешивание 200 кг салата занимает не более 5 минут, а 200 кг картофельного пюре можно приготовить за 40 мин.
 Производители технологического оборудования предлагают котлы различных типов, отличающиеся способом обогрева, вместимостью, формой варочных сосудов и видом энергоносителей.
В зависимости от давления в варочном сосуде выделяют котлы пищеварочные, работающие при атмосферном или незначительном избыточном давлении, и автоклавы, работающие при повышенном давлении.

 В зависимости от источника теплоты котлы подразделяются на твердотопливные, газовые, электрические и паровые.
По способу установки котлы бывают неопрокидывающиеся, опрокидывающиеся и со съемным варочным сосудом.
По способу обогрева различают котлы с косвенным и непосредственным обогревом.
Котлы с косвенным обогревом получили наибольшее распространение. В качестве промежуточного теплоносителя в таких котлах используется вода (кипяченая или дистиллированная).
 Как правило котел оснащается регулятором температуры нагрева, клапаном заполнения водяной рубашки, клапаном заполнения котла водой, кранами слива воды из котла и рубашки. На верхней поверхности котел пищеварочный обычно имеет манометр для определения давления в водяной рубашке и предохранительный клапан, срабатывающий при его превышении.
Котлы пищеварочные предусматривают стационарное подключение к горячей и холодной воде.
Конструктивно все  котлы классифицируются на немодульные, секционные модульные и секционные модульные с функциональными емкостями.
 Котлы пищеварочные могут быть с одним или двумя варочными сосудами. Варочный сосуд котлов может иметь цилиндрическую или прямоугольную формы.
Для котлов предусмотрены три режима работы: варка, разогрев, варка на пару.